在座的也没有吃过醉虾,就是楚家强也不例外,所以听到周福荣说醉虾,立马很多人同意了。按照他们的想象,醉鸡、醉鱼都很不错,味道极好,这醉虾应该也不会差到哪里去,民以食为天,这话看来不会有错的。
醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。
有生做和熟做之分。市场上卖的是熟做的,塑料包装拆开后即可吃。家里做一般都是生做。
生做的关键材料是酒糟,有烧酒糟、黄酒糟、家酿的米酒糟等。时间一般在冬天,因为家酿酒是冬天做的。喝完了米酒,留下的酒糟可以废物利用做醉鱼干。
生做的鱼也是生鱼干,切成一段一段的,放在坛子中,一层鱼干上铺一层酒糟。酒糟多一点,香味浓一点。坛子里一般至少要密封一个月才可启封蒸用。需吃多少蒸多少,其余的仍做好密封工作,直至吃完。
“醉虾你们会做吧?”有人问道。
“不会,但可以学嘛应该不会很难。”周福荣虽然喜欢吃。但做菜却很菜,没什么技术。平时,这家伙自己吃饭,还得看别人,哪里会这些东西?
“生吃这些东西,一定要注意卫生。这些鱼虾都是带有细菌的,一定要小心。”杨老跟大家说道。
他是老中医,对于养生方面,他就是权威。醉虾固然美味,但其在做法上接近于生吃。因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。
当然,海虾比淡水虾要相对安全,携带寄生虫的几率较小。但事实上,不管哪种海虾,生吃都有可能致病。以肝吸虫为例,一般为淡水寄生虫,但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。
“嗯醉虾的做法倒不是很难,甚至可以说很简单,以前我们就做过。”万老夫人说道。他们都是活了几十岁的人。吃过的盐比人家吃米还多,醉虾自然做过。
许倩她们先将鲜虾处理干净。将大虾带壳洗净,剪去小腿和长须,用剪刀剪开虾背,挑出沙线,剪刀剪去虾头三分之一,取出沙包,尽量保留虾油。
万老夫人在边上指导,将处理好的鲜虾放于盘内,淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段。均匀地摆在虾的上面,扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀,即成南卤,随醉虾同上桌小食时揭开扣碗,将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
“这样就行了?”陈武等人在旁边等待着。
“还得等一等,虾才能入味。当然,你们也可以现在吃。蘸一蘸调料就可以了。”洪老夫人跟他们解释道。
听到这话,周福荣等人就等不及了,纷纷伸手过去,调料摆在中间。
“嗯味道果然不赖。十分独到、奇特”李泉开口道。
“这生吃鱼虾,不是日本人的做法吗?你们也喜欢?”杰克顿等人问道。他们也不客气,见别人可以吃了,也纷纷伸长手。
“谁说的,这醉虾本就是我们国家起源的,但只是一种小吃。只是漂洋过海后,没想到日本人却将生吃当成爱好。这个民族呀跟我们学了一点皮毛,就要说是他们的。”文教授说道。
楚家强等人无语,日本的大和民族跟韩国的人都是非常的不要脸,总是抢夺我们国家的非物质文化。这也充分表明,他们国家,他们民族没什么内涵,只能从别人国家盗取。偏偏那个什么世界评委组又是吃大便的,这么明显的问题,居然还真让他们通过了。
“呵呵可不是吗?差点说中医都是他们的,真是让人发笑。”杨老微微一笑道。
“小宝不要吃太多,孝子的抵抗能力比较弱。”周福荣见小宝猛吃,立即跟他说道。
洪老立即看着这小家伙,不让他吃太多。楚家强却笑着解围:“没事虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及搀需要调养的人是极好的食物。另外,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。”
其实,虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
“倒是你这家伙,要减肥,还吃那么多,小心反弹呀”楚家强调侃道。
“没事,我这不是一直吃吗?但就是不见增胖,越吃越瘦了。”周福荣现在是完全没有哪方面担心了。有楚家强在,这都是小事。
杰克顿也颇有同感地点点头,以前,身边的私人医师总是在身边刮噪,这不能吃,那也不能吃,偏偏还是越来越胖。
“呵呵有家强在,你当然不用担心啦中医偏向养生方面,你们以后有福气了。”杨老说道。
他的心情很好,因为看到了中医崛起的希望,这不仅仅是因为中医复兴学院跟那些珍贵的古医书,还有楚家强这个中医天才。
原本,他是想给楚家强办理一个中医高级医师证明,邀请楚家强加入中医协会的。但楚家强嫌麻烦,没有要。他不想自己以后被一大堆的病人整天吵着,那样的话,自己的生活就完全被打乱了。
大家边吃边聊,一直到了三点多,才吃饱。众人以为这场大雨应该就过去了,谁知道大雨马上再次猛势而至。
“明天,不能让游客去仙人赶石滩那个方向了。”楚家强说道。
这场大雨,河水已经大涨,变得非常凶猛。就是在家里,也能听见楚家河那边汹涌的河水声。这时候,别说人,就是大石头,也能被河水冲走。
其他人点点头,这关系到大家的生命安全,游客应该也不会乱来。
“好了,时间不早,大家赶紧去睡一会吧”付盛林看了一眼墙上的老式挂钟,已经三点半了。他的眼睛刚移开,挂钟就“叮”的一声响。(未完待续)
(.. )