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疯魔厨神 230 无双真厨士,大国唯一人!

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    “周老弟,看来我要提前恭贺你夺得华夏赛区的金奖了?”

    祝延平今天应该很忙,否则就不会连续错过周栋提供的早餐和晚餐,还好他的运气不错,居然赶上了周栋的‘细蓉’。

    看了眼已经吃过细蓉,还在捧着一个个空碗感慨的美食家评委们,祝延平赫然发现这其中有自己熟悉的易老、董老、厨界天才怀良人,甚至连香江鼎鼎大名的毒龙王也在其中,

    为什么这位令香江厨师闻名丧胆的老毒龙此刻双颊绯红,羞答答的像个老太太?

    祝延平心中正在惊奇,只听身前有人招呼道:“祝先生,能在这里遇到您,真是大大的好。”

    “哦,是犬养君?”

    祝延平看了眼排在自己身前的犬养静斋,微微含笑点头。

    黄河集团几年前与犬养家族有些生意上的往来,犬养家族借助黄河集团来扩大影响力,黄河集团则是借犬养家族在岛国的声望赚取岛国人的钱,倒也算合作愉快。

    虽然无意与岛国人交往,不过生意做到祝延平这种程度,城府自是极深的,表面上对犬养静斋还是十分热情:“呵呵,犬养君不在赛区参加比赛,莫非已经稳夺岛国赛区的金奖了麽?”

    “祝先生笑话大大的,岛国赛区的比赛又会有什么悬念呢?”

    犬养静斋微微一笑:“而且比起岛国赛区的金奖来,我对周桑的‘细蓉’更感兴趣,

    虽然我是岛国人,却也听过不是每一碗云吞面都可以被称为细蓉的说法,相信以周桑的厨艺,是不会令我失望的。”

    “那是自然。”

    祝延平目光与同来的黑衣老人交换了下,才笑着说道:“不过犬养君或许还不知道,这细蓉其实也讲究头汤头锅最好,就算吃不到头汤细蓉,也要尽早来才是,

    如果不是有事耽误了,我一定会赶头汤头锅,可不会像现在这样,排在第99号和100号呢。”

    100号自然就是和他同来的黑衣老人,一直站在他身旁含笑望着周栋的展台,却似乎不怎麽爱说话,

    香江这边的评委多半认识祝延平这位大富豪兼大赛第一赞助商,却对这位黑衣老人十分陌生和好奇,

    看他的样子既不像是保镖、更不像是个生意人,香江美食界更是没有这号人物,为何会出现在祝先生的身旁?

    而且祝先生还要站在这位黑衣老人身前,似乎对他很尊敬的样子,这可就奇怪了。

    “这才是真正的细蓉,因地制宜、因人成菜,这小子果然有狂傲的资本,不把我的衣钵和亿万家产放在眼中!

    看来我是真的错了,那天就不该如此对他,后悔啊......噫?”

    一两面四个云吞的细蓉份量虽少,可若换了是平时,管达生能吃下半碗不开骂就是极给厨师面子了,

    今天却吃得飞快,不觉就吃了个干净,抱着个空碗坐在小马扎儿上,心中怅然若失,

    偶然抬头看到站在祝延平身后的黑衣老人,不觉一愣,张了张口,却终究没说话。

    黑衣老人的目光在他身上微微一顿,冲他点头笑了笑,管达生身子一颤,仿佛突然想起了什么,一下从马扎上站起来,低声对保镖道:“我们走!”

    “祝先生说得是,我原本也是准备早早地来排队,要吃大大的头锅。

    可是,我后来又改变了主意,因为我的想要知道周桑的厨艺能不能保持前后如一,

    因为,他将是我在决赛的对手!

    你们华夏有一句话大大的好,叫做‘知己知彼百战百胜’!”

    《孙子兵法》和《三国演义》是在岛国流传最广的华夏名著,犬养静斋的华夏文水平虽然一般,这句名言倒是引用的十分准确。

    “犬养君,我必须要提醒你一句,曾经视周栋为对手的人,最后不是变成崇敬他的朋友、就是变成了他的粉丝,其中甚至包括上届至尊金奖的获得者怀大厨。”

    “祝先生,如果我输了,也一定会成为周桑的好朋友,甚至是粉丝的!”

    “哈哈,希望他到时肯接受你吧。

    不过我看你还是不要太乐观了,因为据我所知,你们岛国人向对方示弱的时候,其实才是最危险的时候。”

    祝延平淡淡一笑,黄河集团这些年与岛国人竞争过、也合作过,岛国人是什么揍性,没人会比他更清楚了。

    “很抱歉祝先生,排到了我,哦,这看上去是一碗很不错的细蓉,大大的好!”

    犬养静斋礼貌地与祝延平打过招呼后,就端起面碗,去默默享受美食了,在祝延平这种‘老狐狸’面前既然讨不到什么好处,他也懒得浪费时间。

    最后三碗细蓉几乎是同一时间端上展台的,没时间去观察犬养静斋的表现,祝延平接过一碗‘细蓉’递在黑衣老人手中:“蔡老,您先请。”

    “不客气,还是一起吧。”

    黑衣老人接过细蓉,目光从汤面如花盛放的竹升面上轻轻掠过,又观察了一眼调羹所放的位置,微微点头:“有规矩,用汤更见匠心。这碗细蓉如果给那些吃过了早午餐的评委吃,感受只会更佳。”

    “呵呵,蔡老是说周主厨采用的底汤不对?”

    祝延平眼睛一转,似乎想到了什么,却偏偏不肯提前说破。

    “不是不对,他是根本没用底汤。

    白汤烫煮?倒是符合最早的云吞面和细蓉做法,不过在这种大赛上如此复古,倒是很有勇气和想法。”

    黑衣老人轻笑道:“这是个有意思的小家伙,他做东西的手法让我想起了一位老朋友......

    哎,屈指算来,也有一个多甲子了,造化弄人,那位老朋友如果还在,应该早就是震动华夏勤行的大人物罢?”

    “呜呜......”回答他的是祝延平湍急的进食声。

    虽然早晚两餐都没能赶上,祝延平这种大富豪也是肚中膏满脂肥、吃过见过的人物,无疑对这碗口味相对清淡的细蓉情有独钟,

    更别说经过周栋的巧手‘开光’,这碗细蓉中的竹升面可不是寻常可比,让他想起了当日在楚都吃到的‘八珍面’。

    “汤是白汤,却又不完全是,竟然略带鲜甜,还是有大地鱼和虾头的勾鲜效果?这面,果然不同一般。”

    蔡姓黑衣老人并不是管达生那样的毒舌,不过对食物也有自己的坚持和矜持,

    这碗细蓉捧在他的手中,先是细细打量,用十分挑剔的眼光审视调羹摆放的位置,拨开浮在上方的竹升面、审视那四只云吞。

    四只云吞有三只被压在调羹下,一只则在调羹内,

    略显蛋黄色的云吞皮显然和竹升面系出同门,且被擀制的薄如蝉翼,就算是透过面汤,也能看到云吞中七瘦三肥的肉馅。

    黑衣老人的眼睛微微睁大。

    行家看门道。他已经记不清有多少年没见过这样排列讲究的云吞馅了。

    首先肉馅都被斩成了三分之一绿豆大小的肉粒,然后这些肉粒就仿佛一整块五花肉那样,五花三层,肥瘦排序井然!

    既没有加入虾肉,更没有掺杂一些完全为了新奇效果的什么爆珠、鲨鱼丸,就是最纯粹的猪肉,讲规矩,守美食之道!

    被压在调羹下的三只云吞从露出的部分就能看出云吞皮的弹性如何、会不会粘连调羹。

    懂吃的食家不需要去吃,只要看一眼调羹下的云吞,就能知道厨师有几斤几两,从而判断出这碗细蓉是否值得入口了。

    现在很多打着‘细蓉’旗号的面店,根本就不懂调羹的摆放位置和压云吞的规矩。

    至少有八成是把云吞直接丢在面上,先不说如此一来竹升面会被味道更为浓郁的云吞所夺,更失去了一碗细蓉应有的层次感,那还叫细蓉麽?

    甚至连云吞面都不配叫,那应该叫竹升面乱煮馄饨!

    遇到这种胡来的厨师,别说是老毒龙,就算是蔡姓老人也是要骂人的。

    到目前为止,眼前的这碗‘细蓉’除了没有常见的汤底让蔡姓老人稍稍有些疑惑,竟无半点毛病。

    蔡姓老人暗暗点头,握住面碗的左手用了些暗劲,令面汤稍稍激荡。

    面汤一动,仅凭一只云吞可就压不住调羹了,就见条羹微微向上一浮,原本压在下面的三只云吞顿时向外一张。

    “好,云吞皮薄而坚韧,果然是依足了正宗手艺!”

    眼看着调羹缓缓回沉,再次压住了下面的云吞,可这些云吞比起先前却没有半分下陷,之前是什么样子,如今还是个什么样子,蔡姓老人眼中掠过一丝惊喜,这样讲究的细蓉有多少年没见过了?

    三十年还是五十年?

    哪还有时间回想啊,可以开吃了!

    吃细蓉大有讲究,首先得开汤头,

    就是用筷子轻轻卷动上面的竹升面,三上三下,让汤汁精华浮上来,

    不过周栋这碗细蓉根本就没用底汤,这步就可以直接略过了。

    习惯使然,蔡姓老人还是用筷子轻轻卷起竹升面,起落三次,然后才开始吃面。

    面一入口,蔡姓老人面上就浮起一串微笑,自己的猜测果然是对的,这小子狡猾地很,用了类似八珍面的手法,将大地鱼粉和虾粉揉进了面中。

    “有想法!

    这小子是冲着那些连续两三天肚满膏肥的评委来的......所以才舍弃底汤不用,改以直接将鲜粉揉入面中,

    如此一来,既保留了一定的鲜甜口味,又使这碗细蓉偏于清淡,那些吃撑的评委固然会非常喜欢,我这种生力军也能够接受。

    最妙的是,揉入了鲜粉的竹升面经过白汤烫煮,原本普通的白汤也就有了些底汤的感觉,而且其鲜本来就是从面中化出,汤与面的味道更为统一,有着原汤化原食的特殊效果!

    比起用专门熬制的底汤托面,可说是各有千秋!”

    竹升面入口,先是有着十足的弹牙口感,可当蔡姓老人去咀嚼时,牙齿却只是感受到短暂的阻碍,跟着那面就在口中自行化开,一股融合了鸭蛋面香、大地鱼和虾头的鲜香喷薄而出,让他这种老家伙都不禁暗暗叫绝!

    “居然没加入猪骨汤粉?

    这可比熬制底汤又难得多了,

    一方面要控制揉入面粉的鲜粉数量,或多或少都为不妙,一方面还要靠非常高明的手法,才能将鲜粉充分揉开,

    那可是最少经过了一到两天走碱的全鸭蛋面,事后才加入鲜粉,可不是说说这么简单的,倒退二十年,让我练习三天时间,我或许可以做到。

    他有多大的道行,来了香江才有几天时间!

    真是后生可畏啊!”

    蔡姓老人表面平静,内心却是无比惊叹,心里暗暗衡量周栋的实力,嘴上更是停不下来,干脆无视了早就把细蓉吃光,正在一旁眼巴巴望着他的祝延平......

    一口面下肚,蔡姓老人轻轻拿起调羹,直接将放置在上面的那只云吞取了出来。

    这四只云吞,叫做‘一阳三阴’,调羹上面的是一阳,已经被面香完全融合,汤汁久发,是一种口感。

    下面的三阴,一直被调羹压住,馅料紧致,又是另外一种口感,哪怕是同样的馅料,也各有巧妙不同。

    蔡姓老人显然是个会吃的主儿,先咬开小半个云吞,连皮带馅的轻轻一吸,顿时浓香满口,忍不住又将剩下大半个一口吞了下去,而后愕然。

    “我什么时候变得这么没出息了,居然吃得这么快?

    哎呀,刚才好像还发出了呼噜呼噜的声音,真是丢死人了,平白让祝先生看轻。”

    他的眼角余光,仿佛看到了满脸都是诡异笑容的祝延平。

    一口面、一个云吞......或许是因为鲜在面中的原因,经过充分泡发的竹升面总是比先前那口更为鲜甜甘美,却不像那些用了底汤的面,最惊艳的是在第一口,越是吃到后面就越是平庸。

    尤其是那云吞,不仅是饱吸了猪肉鲜香,入口十分美味,而且因为馅料的规矩排放,第一口就如同吃进了一块口感完整的五花肉,

    那种‘浓肥淡瘦总相宜’的舌尖块感才刚刚冲入大脑、引动无数神经,令老人忍不住想要拍案叫绝,便又瞬间散开,一粒粒调皮的肉粒滚动在他的舌尖舌底、每一处味蕾,当真是起如‘泰山轰压’,落似‘秋水盈野’。

    当喝下了最后一口汤汁时,口味较淡的面汤又如雪山甘水,在带来一脉清芳的同时,去除了他口中最后一点油腻。

    “这!”

    蔡姓老人猛地一呆,捧着已经被他吃的涓滴不剩的面碗,竟然有些舍不得撒手了......

    “这碗细蓉,足称天下无双!”

    老人看了周栋一眼,心中暗暗称赞:“这样的资质,日后必为无双厨士,大国唯一!”

    :。:
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