修蓄水池的砖石、水泥、河沙隔天就到位了，一个二十来人的小型工程队存包了三个蓄水池的全部工程。工程队的带头人就是隔壁村子的，答应吴飞以的速度把蓄水池给修好。
要修的三个蓄水池，最后都修在了后面菜园靠山的山脚下，计划修成长8米、宽5米、高3米左右，一个水池大概可以蓄水120立方，也就是120吨的样子，三个差不多就有360吨了，对于吴飞这样年酿酒量不到50吨的小酒厂来说，这样的三个蓄水池那是绰绰有余了。
虽然说是年酿酒不到50吨，可是在吴飞的计划里面，这些白酒大部分都会封存起来，农场里面偷偷的藏一部分，然后后面的山洞里面藏一部分，到时候真的拿出来卖的白酒，在吴飞的计划里面还不到20％。
也就是说，假如一年酿50吨白酒出来，拿来出售的白酒最多也就是10吨。
10吨白酒，按照市场面一瓶一斤左右的量，也就是两万瓶。刚开始的时候，一年卖出去两万瓶白酒，对于一个毫无名气而且是新办的酒厂来说，根本就是一件不可能的事情。
再说了，吴飞也没有打算投入多少钱拿去投放广告，想要迅速的打开市场，那就更加不可能了。
在蓄水池开始动工的时候，谢建民又找了吴飞。这几天谢建民那是忙前忙后，感觉比吴飞这个老板还要心。
在果园里面找到正带着康柳和三个小家伙摘杨梅的吴飞，老谢直接问道：“次给你介绍过白酒的种类，浓香型和清香型白酒，酿造起来比较简单，发酵期也比较短，大概30天左右就可以了。你想好了要酿种类的白酒没有，定下来的话，就要先把原料买回来才行。”
次在把开酒厂的计划定下来的时候，老谢给吴飞科普了一下现在市场主要出售的白酒种类。
按照使用酒曲和主要工艺分类的话，白酒可以分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒、半固半液发酵法白酒、勾兑白酒、液态发酵法白酒、调香型白酒。
大多数名优酒一般都以大曲酿成，一般都是固态发酵，所酿的酒质量最好。
最差的就是调香型白酒了，都是以使用酒精、香精和特制的调香白酒调配而成。
白酒还可以按照酒的香型分类，可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、其他香型白酒。
酱香型白酒，其中最有名的就是茅台、郎酒了。
这种香型的白酒以高粱为原料，发酵工艺最为复杂，发酵时间长达半年以将近一年时间。所以生产酱香型白酒的成本是最大的。
不过吴飞想来想去，还是决定以生产酱香型白酒为主，至于其他种类的白酒，也会看情况生产。
吴飞也不怕老谢笑话，直接说道：“我们还是以生产酱香型白酒为主好了，以后能不能酿出比茅台酒还要好喝的酒来，就要看谢师傅你的了。”
听了吴飞的话，老谢看了吴飞一眼，对吴飞说道：“想要酿出比茅台还要好的白酒，可不是一件容易的事情。你要知道茅台酒厂的窖池都有多少年的历史了，百年老窖的说法可不是白叫的。
以前厂里组织我们去茅台酒厂参观，那窖池都是香的，电视广告有的白酒说窖香浓郁，其他的不知道真假，茅台绝对是名副其实的。”
虽然谢建民的意思有点不看好吴飞的想法，不过吴飞并不介意：“那我们能不能酿酱香型的白酒，需要准备一些什么，你都说出来，我叫人去准备，反正也不急我们慢慢来就好了。”
“要酿的话自然是可以的，不过比起其他香型的白酒，酱香型的白酒就要慢多了，而且成本也要大很多。”
老谢和吴飞说了半天，最后发现吴飞对于酿酒的了解就停留在用糯米蒸甜酒的阶段，只得把酿造白酒的流程详细的对吴飞解释了一遍。
在知道吴飞打算做几个不锈钢池子做发酵池的时候，吴飞明显看到老谢一张老脸都变黑了。
其实在听到老谢说起茅台酒厂的窖池泥巴都是香的时候，吴飞就意识到自己的想法可能是错误的了。
知道自己不能胜任搭建一个酿酒厂的工作以后，吴飞就把所有的工作全部都交给老谢来负责了。
在接到吴飞交付的任务以后，一个星期不到，老谢就叫了三个以前在酒厂的朋友，组成了一个临时的四人团队。
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都是一些年纪和老谢差不多的老头，用老谢的话来说，都是酒厂以前的技术骨干。
现在有机会从零开始建设一个新的酒厂，老头们都干劲十足，就连待遇都没有问一声，直接就带着行李过来了，一行人都住进了龙山客栈，就连老谢也从家里搬了过来。
不过吴飞也没有小气，待遇都比照老谢的给，一万块钱一个月。
第二天，吴飞又叫了几个壮劳力来给老谢几人打下手，几个老头指手画脚指点一下那是没有问题，偶尔动手做一点轻松的活也可以，可是让他们一直干力气活那可不行，吴飞可不放心，要是出了一点好歹的话，那就罪过了，毕竟都是一些六七十岁的老头了。
经过几个老头多番讨论，最后一致同意把窖池建在后面的山洞里面。
按照几人的规划，首批窖池建四个，按照长3米、宽2米、高1.8米的规格来建。
决定好了建窖池的地方，吴飞就安排人来挖坑了。还好，吴飞果园早就买了几个迷你型的小挖机，在山洞里面施工一点问题也没有，四个10多方的坑一天时间就挖好了。
在挖坑的同时，几人开始选择窖池最重要的原料，也就是黄泥。
吴飞全程都跟在几个老头的后面，虽然几人对于吴飞是有问必答，可是到了最后吴飞还是没有搞明白为什么哪种黄泥巴好、哪种黄泥巴又为什么不行。
还好，有老爸吴邦指路，花了两天的时间终于选定了建造窖池要用的黄泥，然后吴飞就陷入了无休止的收集过程中。
有时候一天都要跑县城好几趟，县城没有的东西，还要从省里托运回来。还好几个老头认识的人多，不需要吴飞亲自跑去省城买，只要到县城去接货就可以了。
用了差不多半个月的时间，才算是把建造窖池的准备工作给做好了，总算是进入到了正式建造窖池的工作中。