当红烧肉和油爆肚仁端上来后,李初终于明白这高新,高老板的尿性是个什么样了。※%頂※%※%※%,..
红烧肉还好,毕竟大表姐文茹每天都在熬煮,可以抄。
可这油爆肚仁,你啥意思啊。
羊肚被你换成了猪肚,也就罢了,这厨子,就冲着油爆两个字去的,油炸,炸完后撒一层调味料就完事了,这,坑爹呢。
还真以为这位大厨有多大本事。
李初开始还真被他这菜谱名给吓到了,本以为是个劲敌,没想到却是个逗逼。
就因为李初唱了两端报菜名,你记住了菜名,然后从菜名分析食材和制作方法,照葫芦画瓢,起码你画的得是瓢啊,照葫芦你给画出一块木板,然后你想要用木板去跟葫芦比谁装的水多?
不过,李初还的挺对宋朝的炒锅好奇的,向高老板提出了参观厨房。
也许是今天开业高兴,也或许是被李初夸赞这边的厨艺,本来应该算是一个商业机密的,又或许这位高新高老板真的不是特别懂吃食,反正最后是同意让李初参观了。
走到厨房,李初也看到了这聚仙楼用来炒菜的铁锅。
很大,整个直径差不多有一米。
第一个感觉是,很笨重。
是的,锅身壁的厚度很厚,要怎么形容这个家伙呢。
瓷锅,就是李初院子里的那个瓷疙瘩,只不过将材质换成了铁的,虽然比瓷疙瘩薄了那么一,但是给从后世来的李初看来,还是厚,整个锅壁的厚度最薄处为一厘半。
这是一个什么概念,后世的锅,都在0.1到0.厘米的厚度,这个锅是后世的十倍厚度。
难怪那盘炒肝尖会火候掌控不到位,用这么笨重的一个锅,火候能到位就奇怪了。
不仅如此,李初看到厨房生的火,用的都是柴火烧,就柴火的火焰温度,能有多高?再加上这个笨重的锅,这热量的传递和导热性,能做出好菜来,那就有鬼了。
李初当初搞蜂窝煤,就是因为柴火的火力不够,才去制作蜂窝煤来提升火力。
不仅如此,这锅的锅壁,也坑坑洼洼的,根本就没有后世那种光滑,如此一来,更是严重阻碍热量的分散,会造成锅内受热不均匀。
知道这边是个什么德行后,李初也就没有再继续看下去的动力了。
走了。
再呆在这里,也没多大的意思了。
你高老板要冲李初来,那就来吧,就这厨艺,以聚仙楼现在这样子,李初还真不怕他。
付了银子离开,周老板也跟在身后。
李初转身问他:“真的很好吃吗?”
周老板了头。
李初:“怎么?”
周老板:“要论好吃,肯定是没初哥儿你那饭肆的美味,可跟我婆娘做的比,聚仙楼这里的就好吃多了。”
咦,周老板这话的也在意。
这一确实是李初没有意料到的,他看周老板吃的那么津津有味,差以为这周老板在坑自己,如今一想周老板这话,原来原因在这里。
是啊,对于平明百姓而言,对于大宋的普遍以煮为食的人而言,聚仙楼的东西虽然比不得李初饭肆,但是跟平民百姓家中一比,虽然炒的火候不怎样,但是也绝胜煮食。
再则,吃煮的吃了这么多年了,总会吃腻的。
这样来,这个聚仙楼,还是具有很大的威胁性,主要是在价格上,方才付钱的时候,李初统计了每一样菜的价格,都非常的低廉,几乎快要贴紧了成本。
这一,李初做不到。
如果他走薄利多销,把客户定在中下阶层,李初除非也跟着降价,否则没法去竞争这个阶层的客户。
在李初离去后不久,聚仙楼第一批客人用餐完毕,四个皮鞭队再次在红毯四周组成了四方阵,又是一通噼里啪啦。
高新宣布正式对外营业,并且高声宣布一个特大优惠,进店前一百名,五折优惠!而且,本店的菜肴,也都是以炒菜为主。
什么是炒菜,看到那街边,李初那个饭肆了吗,那就是炒菜。
这一下,看热闹的群众不淡定了。
自打李初搞了这个饭肆以来,沿街两边的街坊可就受罪了,每天不是红烧肉的香味诱人,就是炒菜时散发的那阵阵让人食欲大开的油烟味,可偏偏这边菜品定价高昂,想要在这里吃一顿,半个月的存钱就没了。
这可是让街坊们嘴馋了好久,可当知道这聚仙楼做的也是炒菜后,还打五折。
五折,就以初哥儿那菜肴的价格打五折,也就百来钱的事。
头一百名?
一些还有余钱的人,也就不用考虑了,直接走了进去。
看到有人进去后,一些还是能吃得起的人,也进去尝尝鲜,看看这聚仙楼的手艺怎样。
而一些省吃俭用只为半月吃一次的人,看到进去这么多人后,这又是半折的,再不进去,前一百的名额就没了,也急忙的跟着进去了。
当知道里面炒菜的定价,正常定价都比李初那边便宜差不多一半后,更是一大片的赞叫好声,而里面的价格也流传到了外面。
这样一来,就产生了一个从众效应。
从众效应一旦引发,就是一连串的连锁反应。
聚仙楼,爆满了。
是的,人满为患了。
没位置了,怎么办?
等啊,这时,有人吃了出来,一些在外面等候的人问味道怎样。
“还行,不错,好吃。”
又有人出来了,外面的人又问。
“可以,真要比的话,没初哥儿那边好吃,不过这本贵在便宜。”
便宜,便宜!
这样一来,外边等候的人也就更多了。
再加上高新又聘请了许多劳工,沿街到处在叫喊,内容大致为:镇上开了一家跟初哥儿一样的炒菜馆子,叫聚仙楼,里面的菜品定价,只要初哥儿那边的一半。
一半,一半!
结果,李初当初跟张老财斗的时候,累积的炒菜人气,因为李初定价过高的原因,许多的客户都被这高新这一出,给窃取了。
仅仅半天多的时间。
聚仙楼,火了。
李初今天啥地方也没去,就坐镇在饭肆。
炒菜,还是大表姐文茹在,他只是搬着张凳子坐在一角,默默的观察今天一天的营业和客户的数量。
很明显的感觉到,今天的客人,比前几日,突然一下剧降。
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