二叔拿出一楔生,让大家剥壳,然后放到铁锅里面翻炒。将花生粒炒脆之后,捞起来,放到一个小耙篮上面,用米筒将花生米辗碎。
“今天怎么炒花生米了?”周福荣捉了一把吃起来。
看见周福荣这动作,小松鼠也伸出爪子去捉了一些,鹩哥也快速叼了几块,立即飞走。这些小家伙也是很喜欢这写脆的花生,很香。
这时候,小宝也忍不住伸手过去。洪老不许孩子吃太多,这花生刚炒出来,太热气了。要是晾一会,那就好一些。
“唉你这家伙总是带坏人。”楚家强郁闷道。
“管我屁事,花生香,他们要吃,还用我教不成?”周福荣一点觉悟都没有。
二叔解释:“这楔生米是用来今晚滚豆腐用的,这样比较好吃。不然,单单吃白豆腐,没有搭配一些其他的,不好吃。”
“那就小葱拌豆腐吧”陈香马上插上一句。她也是突然想起一个揭后语:小葱拌豆腐──一清二白
“呵呵我们这里比较少用香葱拌豆腐。农村人更喜欢用韭菜一起煮,其实作用跟香葱差不多。”楚家强开口道。
在农村,几乎家家户户都会种韭菜。这种作物深得农民的喜欢,因为只要种一次,你就可以收割很多年。农村人经常说韭菜命。就是说你命大,任砍都不死。
“好咯大家过来吃豆浆粥吧”二婶朝楚家强等人喊了一声。
“嗯闻起来貌似不错呀”陈武马上食欲大振。这家伙喝粥非常厉害,每天早上都是他喝得最厉害,五六碗一点压力都没有,就是周福荣也得甘拜下风。
不少人下意识跟这家伙保持距离,那喝粥的形象真是让人不敢恭维。但见他压根不用动筷子,捧着碗凑到嘴边,直接喝水一样。
杰克顿等人也没有客气,他们也是已经习惯了来楚家强这里蹭吃蹭喝。这个时候,他们一般都会让家里的保姆先回家。
“嗯?怎那么少?没有了呀”陈武拿着碗再往饭煲走去。发现已经见底了。
“还好说,你数一数,你自己喝了多少碗?”李泉郁闷道,自己才吃了两碗。
二婶已经预料到大家胃口大,煲了两煲,没想到还是小看了这些人的饭量。刚才,她可是注意了陈武那小子,自己就吞了六碗。真让她难于置信,这是城里面的孩子。农村的碗都是比较大号的。少说也有两个巴掌大。吃了那么多,怎就不见那小子说撑?
陈武尴尬地摸了摸脑袋。喝粥不同吃饭,吃几碗下去其实也没什么,一下肚子就开始消化了。
“没事,没事这次没料到,下次煲多一些。”许倩马上解围。这么多人一起吃饭喝粥,感觉很好。吃饭一定要多人才有气氛,才有味道。要是自己一个人吃,就是龙肝凤胆,也是舔舐寂寞而已。
到了黄昏的时候。二婶才将压在豆腐上面的石块挪开,将豆腐布解开。大家就看到里面白嫩的豆腐,十分诱人。
“家强,去捉几条鲢鱼回来。”二婶跟身边的人说道。
“捉鲢鱼我去就可以啦不过今晚用鲢鱼煮什么菜?”周福荣问道。
“有鱼有豆腐,当然是鱼头豆腐汤了。今晚,豆腐做三个菜,还有一个就是麻婆豆腐。让你们尝尝我们本地的做法。”二婶笑道。麻婆豆腐的相关调料,她已经让丈夫去准备了。
鱼头豆腐汤楚家强也挺喜欢。在楚家寨,鱼不是很珍贵,到河里面就能捞到。豆腐也不是昂贵之物,所以这道菜以前在楚家寨出现的频率会高一些。
另外,楚家强还知道鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。
“好咧我马上回来。”周福荣接到任务,马上在门口扛着一个网兜,就朝后院走去。
“敢不敢吃臭豆腐?”李泉突然问楚家强。
楚家强一愣:“不知道,没有吃过,我们也不会做。”臭豆腐也算是臭名远扬了,几乎大家都知道有这么一味小吃,但闻到那气味,狠下心来品尝的人不多,跟榴莲一样,有人不喜欢那种气味,但有吃过的人却说好吃。
李泉跟楚家强介绍,别看现在外面很多卖臭豆腐的,但其实绝大部分都不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐,其实不是太复杂。
先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。
此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。
你掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭,炸熟后入口却又是奇香无比。
鱼捉回来后,楚家强马上动手,将鱼宰了,然后给二婶备用。
二婶将嫩豆腐切成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段等等,这都是备用的。
将油倒入锅里,立马发出滋滋的油爆声,随后爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,直至汤呈乳白色。
接着,放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改叙焖煮几分钟。最后加盐,洒入香菜和葱花等。
许倩等人又帮忙做了几个菜,一大桌的饭菜出来,大家看了胃口大开。
“家强,你那云开仙酿,拿一坛出来助兴”杨老笑道。其他的老头也是点点头,这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。
“一坛怎么够?扛多几坛出来,要不要我帮忙?”陈武等人立即开口说道。
“行,今天让你们多喝几杯”楚家强见岳父也回来了,招呼一声,就到地窖里面搬酒出来。
(未完待续)
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